Rillettes de Maquereaux aux fines algues 78g

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3,70 € 3.7 EUR 3,70 €

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4,74 € / 100gr

UGC : 0104

Poids net : 78,0g

    Cette combinaison n'existe pas.

    Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne


    Des rillettes réalisées à partir des parties nobles du poisson.

    Toutes nos préparations de rillettes de maquereaux sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de maquereaux sont mis en œuvre.


    Des recettes qui mettent en avant le poisson

    Joëlle Furic, à l’origine de chacune des 7 recettes de la gamme, s’est attachée d’une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d’autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.


    Des maquereaux pêchés au meilleur de la saison, parés aux ciseaux

    Nos maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l’Ecosse et de l’Irlande et débarqués au port de Killybegs ou de Dingle ou parfois en mer du Nord. La campagne se déroule d’octobre à février. Dans ces zones de pêche, c’est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée (20% minimum). Une teneur en matière grasse élevée garantie le moelleux du poisson lors de la dégustation. Les maquereaux sont cuits au court-bouillon puis parés afin de retirer la peau et les arêtes avant d'être travaillés dans nos recettes de rillettes. .


    Une recette de caractère

    De toutes les recettes, c'est elle qui a le plus de caractère. Les quatre algues, Dulse, Nori, Laitue de mer et kombu interviennent comme une épice en apportant une saveur iodée mais elles laissent toute la place au goût du maquereau.


    Ingrédients


    Filets de Maquereaux (62% mis en œuvre) , oignons, eau, huile de colza, protéines de lait, sel, algues réhydratées (4%), farine de kombu, épaississants : farines de graines de guar et de caroube, épices, jus de citron.


    Allergènes majeurs (hors poissons) : Lait. Absence d'OGM.

    Valeur nutritionnelles / 100g

    Sardines à l'huile d'olive et piment Bio


      Valeurs nutritionnelles pour 100g égouttés

              Energie : 220kcal / 916kJ 

      • Matières grasses : 15g dont acides gras saturés : 3,6g 
      • Glucides : 0g dont sucres : 0g
      • Protéines : 21g 
      • Sel : 0,90g

    Conseils d'utilisation

    A l’apéritif : Sur toasts (pain de campagne grillé, blinis, carottes), sur des pointes d’endives, dans des tomates cerises.

    En entrée : Moulée comme du beurre dans un petit ramequin avec des toasts de pain de mie et une petite salade.

    En plat : Tomates farcies aux rillettes

    Conseil de conservation

    Avant ouverture :

    A conserver à température ambiante dans un endroit sec.

    Après ouverture :

    Une fois ouvert, on peut garder les rillettes 3 jours au réfrigérateur directement enveloppées dans un film plastique.

    Pour vous ouvrir l'appétit !


    Nos recette gourmandes