Sardines au beurre de baratte bio
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Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne
Une recette pour toute la famille
Pour cette préparation, les sardines sont cuites à l’eau. Après avoir été mises en boîte manuellement, les sardines sont recouvertes de beurre de baratte ½ sel breton et bio. Après quelques minutes dans la poêle à feu doux, elles retrouvent toutes les saveurs de la sardine.
Une pêche de saison
Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.
Une fabrication traditionnelle dans notre atelier de Penmarc’h
Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau.
Un emboîtage à la main
Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ».
Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.
Ingrédients
Sardines 78%, beurre* de baratte frais ½ sel (22%).
*21% des ingrédients agricoles sont bio - FR BIO 10 – certifié par BUREAU VERITAS certification France.
Sardina pilchardus walbaum
pêchées en océan Atlantique Nord Est.
Allergènes majeurs (hors poisson) : lait. Absence d’OGM.
Valeur nutritionnelles / 100g
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Sardines au beurre de baratte Bio |
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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Conseils d'utilisation
Passer la boîte sous l'eau chaude avant ouverture de façon à bien démouler le contenu. Verser les sardines dans une poêle, réchauffer à feu doux 5 minutes en les retournant régulièrement .
Accompagner de pommes de terre cuites à l'eau. et d'une salade verte. Elles sont également délicieuse en garniture de crêpes de blé noir.
Conseil de conservation
Avant ouverture :
A conserver à température ambiante dans un endroit sec.
Après ouverture :
Mettre les sardines qui restent dans un autre récipient, en les recouvrant d'huile d'olive. On peut ainsi les garder une semaine au réfrigérateur.
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