Sardines à l’huile d’olive vierge extra bio Millésimée 2022

Ce n’est pas une mais 3 peintures qui sont mises à l’honneur cette année !

Ce triptyque a été réalisé par l’artiste peintre Philippe Bossard.

Originaire du pays Bigouden, Philippe Bossard est diplômé de l’école des beaux-arts de Nantes. Son travail se focalise sur l’être humain et sa présence à travers la réalité de sa silhouette. Pour ce travail, Philippe Bossard a passé plusieurs journées dans notre atelier à Penmarc’h.

"Celles qui rangent les petits poissons dans les boîtes."
Personnages blancs et cernes noirs :
Le blanc, c’est le rayonnement de l’être.
Le noir, c’est la réalité qui le contient.
Et la couleur, c’est la réalité superficielle de l’extérieur.

***Les 3 illustrations n’étant pas identifiées spécifiquement, elles seront mises de façon aléatoire dans les commandes

Une série millésimée

À travers cette série, nous voulons faire honneur au savoir-faire historique de la conserverie et au travail créatifs d’artistes contemporains de notre région. Le millésime garantit des sardines de qualité supérieure qui se bonifient avec le temps.

Une pêche de saison

Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.

Une fabrication traditionnelle dans notre atelier de Penmarc’h

Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. On change l'huile de cuisson régulièrement, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.

Un emboîtage à la main

Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.