Lot de 6 Sardines à l’huile d’olive et citron Bio à teneur réduite en sodium

Une pêche de saison

Notre sardine, sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. C’est à ce moment de l’année qu’elle est la plus charnue et qu’elle sera donc la plus moelleuse et savoureuse. La sardine vient des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.

Une fabrication traditionnelle dans notre atelier de Penmarc’h

Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. On change l'huile de cuisson régulièrement, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.

Un emboîtage à la main

On recoupe la queue et le collet avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l’emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres. Nous mettons 4 à 6 sardines par boîte.

Une huile sélectionnée

On veut une huile parfumée mais qui laisse la place à la sardine. Notre huile d’olive, fabriquée en Espagne, est issue de l’agriculture biologique.

Une gamme adaptée aux régimes alimentaires limités en sel ou sodium

Cette recette est à teneur réduite en sodium et en sel. C’est-à-dire que cette teneur est inférieure de 25 % par rapport à un produit équivalent sur le marché. Vous pouvez sur demande obtenir le rapport d’analyse du produit.